廣東揚(yáng)航參與制定的《潮州腐乳餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施
發(fā)布時(shí)間：2023-10-19 瀏覽次數(shù)：1910
10月13日，由廣東揚(yáng)航食品有限公司聯(lián)合潮州市食品檢驗(yàn)中心、潮州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、湘橋區(qū)鵬發(fā)食品廠、潮安區(qū)德妙食品廠共同起草的《潮州腐乳餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（下稱標(biāo)準(zhǔn)）正式發(fā)布實(shí)施。
公司總經(jīng)理、潮州腐乳餅制作技藝市級(jí)代表性傳承人楊敏，品管部經(jīng)理陳樹賢作為主要起草人參與標(biāo)準(zhǔn)的擬定。
標(biāo)準(zhǔn)明確了腐乳餅的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)。
標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將有助于推動(dòng)“潮州腐乳餅”規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，提升“潮州腐乳餅”的認(rèn)知度和美譽(yù)度，引領(lǐng)腐乳餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
腐乳餅是以腐乳為餡，因其具有獨(dú)特腐乳香氣而得名。
腐乳餅制法考究，其中冰肉腌制、腐乳餡制作尤為考驗(yàn)師傅的功力。經(jīng)歷不同歷史時(shí)期的改良與創(chuàng)新，確立了腐乳餅在潮州小食中的地位。
潮州腐乳餅制作技藝分別于2017年和2022年，先后被列入市級(jí)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施有助于腐乳餅制作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。公司作為該項(xiàng)目的省級(jí)保護(hù)單位，制定和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)是在傳承發(fā)展，與保護(hù)潮州腐乳餅制作技藝工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，我們將不遺余力，將其發(fā)揚(yáng)光大。
隨著潮州古城的旅游熱潮，腐乳餅的市場(chǎng)會(huì)更加廣闊。
標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有利于提升潮州腐乳餅產(chǎn)業(yè)質(zhì)量管理水平，提高腐乳餅產(chǎn)品品質(zhì)和安全性，以及顧客滿意度和放心度，推動(dòng)企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)腐乳餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)的提升。
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